Виноделие Великобритании: от римлян до вин мирового класса
Виноделие на территории современной Великобритании имеет долгую, но неоднородную историю: от римских посадок виноградников до почти полного исчезновения культуры и затем — небывалого возрождения, особенно в сегменте игристых вин за последние 30 лет.
Введение винограда и техники виноделия на Британские острова связывают с римлянами, которые в I в. н.э. основывали хозяйства и сажали виноград в более тёплых районах острова. Однако после падения Римской империи и в течение Средневековья виноделие в значительной степени было связано с монастырями и дворянскими усадьбами; затем его масштабы сокращались из-за климата, политических и экономических причин.
К XVII–XIX векам массовых коммерческих виноградников практически не осталось: импорт французских и других вин, а также неблагоприятная экономика производства сделали виноделие малорентабельным. В начале XX века виноградные посадки в Англии были редкостью.
Современная эпоха виноделия Великобритании
Современное возрождение виноделия в Англии началось в середине XX века и набрало темп с 1960–1970-х годов: тогда появились первые хозяйства и ассоциации, а в 1990-е начали закладываться виноградники, ориентированные на производство традиционным методом игристых вин. Формирование отраслевых организаций, объединяющих производителей, также происходило в этот период.
Ключевой поворотный момент — специализированные проекты в южной Англии в 1990-х (Nyetimber, Ridgeview, Chapel Down и др.), которые доказали, что традиционный шампанский метод и классические сорта шампанского дают в Англии выдающиеся результаты. Английские игристые неоднократно выигрывали награды и стали поднимать экспорт и престиж британского виноделия. Например: Nyetimber и другие завоевывали награды, а в 2025 г. Nyetimber получил высшую награду IWC / International Wine Challenge как лучший игристый в мире, что символизирует уровень конкуренции с шампанским. Это привело к росту продаж и инвестиций.
WineGB — национальная ассоциация производителей вина в Великобритании — сыграла важную роль в координации и продвижении отрасли; организация возникла в современной форме в 2016 г. после объединения предшествовавших ассоциаций. Это помогло стандартизации, маркетингу и выходу на экспорт.
Английское игристое выросло в продажах последние годы; некоторые компании объявляли о рекордных урожаях и повышении спроса, включая экспорт.
Технологии, сорта и подходы виноделия Великобритании
Сорта: для игристых — Шардоне, Пино Нуар, Пино Минье и сорт адаптированный к прохладному климату Бахус.
Метод: традиционный шампансикй метод (вторичная ферментация в бутылке) стал «визитной карточкой» английских игристых.
Почвы и «терруар» виноделия Великобритании: юг Англии (Сассекс, Кент, Хэмпшир, Суссекс) с известковыми/меловыми отложениями часто сравнивают с участками Шампани — это даёт структуру и кислотность, важные для выдержки игристых вин.
Виноделие за пределами Англии: Шотландия и Уэльс
Изменение климата уже влияет на сроки созревания, состав кислот/сахаров и районирование виноградников. Для Англии это в большинстве случаев открывает возможности: тёплые сезоны улучшают регулярность созревания классических сортов для игристых. Однако это также создаёт неопределённость (высокие температуры, экстремальные осадки, болезни). Научные работы моделируют потенциал расширения винодельческих зон — в т.ч. для Шотландии — при сценариях глобального потепления.
Традиционно климат Шотландии считался неприспособленным для виноградарства, но с изменением климата и местными микроклиматами появились экспериментальные проекты.
Кристофер Троттер, шеф-повар, в 2010-х посадил 200 лоз и к 2015 году получил первую партию вина, полностью произведенную в Шотландии. Хотя результат вызвал споры так как вино было не питейным.
Яркий и недавний пример — Лорна и Тревор Джексон из St Boswells (Scottish Borders), которые превратили старое картофельное поле в небольшой виноградник и получили первые бутылки «шотландского» игристого («Borders Bubbly») — скорее доказательство концепции, но важный символ расширения географии британского виноделия. Параллельно научные исследования рассматривают, насколько в будущем северные территории могут стать пригодными для коммерческого производства винограда.
В отличие от своих соседей, Уэльс уже получил успех в винной индустрии и экспортные поставкам. Климат Южного Уэльса позволяет выращивать как международные сорта (Пино Нуар, Шардоне), так и местные гибриды.
Ancre Hill Estates — ведущее хозяйство, известное своими органическими и биодинамическими винами. Его успех и международные награды доказывают, что Уэльс способен производить вино высочайшего качества.